Courgette spaghetti

Ontdek hoe je in een handomdraai courgette spaghetti maakt! Een gezond, koolhydraatarm alternatief boordevol smaak

Ben je op zoek naar een frisse en voedzame maaltijd die snel op tafel staat? Courgette spaghetti, ook wel “zoodles” genoemd, is een heerlijk alternatief voor traditionele pasta. Het is niet alleen glutenvrij en koolhydraatarm, maar ook een geweldige manier om extra groenten aan je maaltijd toe te voegen. In dit recept combineren we de zachte textuur van courgette met smaakvolle ingrediënten, waardoor je een lichte maar vullende maaltijd krijgt. Perfect voor een doordeweekse avond of als zomerse lunch!

Courgette spaghetti

Diner, Lunch, Recepten

Biohack Diner

Porties

– +

Bereidingstijd

20 min.

Energie

1082 kcal

Ingredienten

theelepel extra vierge bio olijfolie

snufje keltisch zeezout

ml tomatensaus

gram cashewnoten (geweekt)

kwart citroensap van een verse citroen

theelepels water

stuks courgette

gram mager rundergehakt

gram edelgistvlokken

---

Recept

1.

Verhit de olijfolie in een pan op medium heet vuur en bak de gehakt tot deze bruin van kleur is.

2.

Breng de gehakt op smaak met wat zout en voeg de tomatensaus hieraan toe. Laat dit sudderen voor 10 minuten.

3.

In de tussentijd voeg je de geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, citroensap en water toe in de blender en mix dit met een snufje zout tot een geheel.

4.

Schil je courgetten met een dunschiller in de lengte om zo de “pasta” te maken.

5.

Maak je bord op met je courgette pasta en top deze af met de gehakt, tomatensaus en het cashewnotenmengsel. Garneer dit eventueel met wat edelgistvlokken. ENJOY!

Bewaar dit gerecht in een luchtdicht bakje voor maximaal 3 dagen in de koelkast!

Best zoodels!

Volg ons op instagram voor meer inspiratie